隔夜水不能喝?
有謠言說隔夜水不能喝,會致癌,到底是不是這樣呢?一起來看看食品安全專家范志紅教授怎么說。
如果說隔夜水不能喝,那肯定是因為水變質(zhì)了,有新的物質(zhì)生成了,但是水的變質(zhì)時間并沒有固定的一個時間點,因為水的質(zhì)量會受客觀環(huán)境因素如外界溫度所影響,夏季氣溫高,而且空氣中水分多,細菌繁殖較快,容易擴散進而污染水源,導致人體腹瀉。
因此,夏季的隔夜水能不喝就別喝。
而且專家還建議,燒開的水最好不要擱太久,過了好些天的開水也不宜再飲用。
另外,桶裝純凈水,最好也能在一個星期內(nèi)飲用完。
隔夜白開水存在致癌物?
范志紅說,隔夜水中如果沒有其他的物質(zhì)作為反應(yīng)基礎(chǔ),是不會無緣無故的生成致癌物質(zhì)的。
人們最擔心的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽會在水中生成,但是他們不知道生成亞硝酸鹽是建立在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會生成的,但我們平常飲用的礦泉水或者純凈水中,只有一些礦物質(zhì)和微量元素,或者說什么都沒有,因此在這種情況下沒有生成條件,致癌物質(zhì)不會憑空誕生。
只要能確保水質(zhì)來源正常,可以滿足安全標準,從理論上講,水再怎么燒也不會生成致癌物質(zhì)。
不過要注意的是,隔夜的茶水有氨基酸等物質(zhì)生成,時間一久,微生物就開始泛濫了,擱久了不宜飲用。
不過不能排除隔夜水中一定沒有一些微生物繁殖,微生物看不見摸不著容易在空氣中游走,也可能就進入水中了,但是說它對人體也并沒有那么多很嚴重的危害,如果沒有被污染,水的性質(zhì)沒有發(fā)生變化,喝隔夜水不會有很大的問題